Κατέβασε τη συνταγή: 
ΤΣΟΥΡΕΚΙ Babka
Ζύμη τσουρεκιού
ΥΛΙΚΑ
για το προζύμι
- 83 gr ζάχαρη
- 83 gr μαγιά
- 275 gr γάλα
- 325 gr αλεύρι σκληρό
λοιπά υλικά
- 330 gr βούτυρο αγελαδινό
- 7 αυγά
- 250 gr ζάχαρη
- 975 gr αλεύρι σκληρό
- 5 gr μαχλέπι
- 5 gr αλάτι
- 5 gr μαστίχα
- ξύσμα από μισό πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ (με γάντζο) βάζουμε τη ζάχαρη, την μαγιά, το αλεύρι και το γάλα (χλιαρό). Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Έπειτα, σπάμε με γουδί τη μαστίχα με λίγη από τη ζάχαρη. Σε μία κατσαρόλα (με χαμηλή φωτιά) ρίχνουμε το βούτυρο, τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το μαχλέπι, το αλάτι, τη μαστίχα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα μίγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε για 10 λεπτά, σε μέτρια ταχύτητα.
Συνεχίζουμε με τσουρέκι….babka!! (23 τεμάχια 150gr)
ΥΛΙΚΑ
- 60gr βούτυρο
- 90 gr σοκολάτα
- 50 gr ζάχαρη άχνη
- 21 gr κακάο
- 1 gr αλάτι
για το σιρόπι
- 100 gr νερό
- 100 gr ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο κοσκινισμένα και έπειτα ενσωματώνουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μία πάστα. Ανοίγουμε 550gr από τη ζύμη του τσουρεκιού, σε διαστάσεις 40x30cm. Απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια. Διπλώνουμε τη ζύμη 2 φορές και κόβουμε κάθετα 5 μερίδες. Κόβουμε στα 3 κάθε κομμάτι και μετά πλέκουμε. Τοποθετούμε σε τσέρκι. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί . Ψήνουμε στους 150˚C για 15-17 λεπτά (οι οδηγίες αυτές είναι ενδεικτικές και ποικίλλουν ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου και των ιδιοτήτων του φούρνου σας). Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε ελαφρώς. Τα υλικά για το σιρόπι τα έχουμε βράσει για 1 λεπτό.
ΘΑ ΓΙΝΕΙ ΤΕΛΕΙΟ!!! Καλή επιτυχία….
κωδικοί Sweet Shopping Therapy: