Μίγμα για κέικ βανίλια με μαλτιτόλη

Η μαλτιτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης (πολυόλη), που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης και καθαρτικό. Έχει το 75-90% της γλυκύτητας της σακχαρόζης (επιτραπέζια ζάχαρη) και σχεδόν ίδιες ιδιότητες, εκτός από το μαύρισμα. Χρησιμοποιείται για την αντικατάσταση της επιτραπέζιας ζάχαρης επειδή είναι κατά το ήμισυ θερμιδογόνο, δεν προάγει την τερηδόνα και έχει κάπως μικρότερη επίδραση στη γλυκόζη του αίματος (πηγή:wikipedia).